冰雪

半扇排骨再分两半。大骨头煮汤，小骨头酱炒.

6个西红柿去皮，3个切细丁炒成酱汁，跟过水后的排骨一起煮。扁尖用温水泡过撕成细丝一起下到汤里。大火烧开小火炖2~3个小时吧。汤里除了姜片就放了点儿料酒，我喜欢原材料自己的味道。

煮到快吃之前半小时，放去皮切厚片的冬瓜和另外3个去皮的整西红柿，煮到冬瓜透明变软。喝的时候加盐调味就足够。

这个汤最好盛在透明容器里，整个的西红柿象盛开的春花。扁尖煮过之后，汤里满是春天竹林的味道。

说来也是奇怪，虽然春笋超级嫩，但是煮在汤里就没有扁尖那么有味道。好像老家伙们味道要足一些哈~~

来看看朦胧的春花和春天味道的排骨汤。






剩下的一半小排，切尽量小的块儿，用料酒、蒜末、姜末、蚝油腌一晚上。第二天的晚饭我们吃酱炒排骨。

准备3个尖辣椒（不吃辣的话用甜椒也成）。切片儿在炒锅里先煸到表面起皱，是不放油干煸的哈。

起油锅，下腌好的排骨翻炒到变色，加一大勺六月鲜豆瓣酱炒匀。加两铲子酱油，2小勺糖继续大火炒。这个时候锅里会有一些汤汁，把煸过的尖椒放进去继续大火炒，炒啊炒，炒啊炒，炒到汤浓浓得收在排骨身上，就可以吃了。

hjh119

只能看看了

15d999

只能看看了

进化论者

口水中~~~~~~~~~~~

原味咖啡

酱炒排骨不错！

╃龙马天下╃

我来加道徽菜
                                                             红扒野鸭



[ 本帖最后由 ╃龙马天下╃ 于 2008-4-27 11:05 编辑 ]

luo007

安凯客车

看景不如听景,用在吃上看来也行.

冰雪

龙马这个真不错

逍遥游

不错,不错